基本認知：
膠原蛋白約佔人體總蛋白質中的的30~40％，相當於人體重量的6%，是動物細胞中重要的黏結功能，其螺旋狀的分子結構，具有強韌的張力與彈性，也是在動物結締組織中最主要的結構性蛋白質。
人體隨著年齡的增長，人體膠原蛋白含量會逐漸流失，網狀支撐體亦會漸漸變濃變硬、失去彈性，當真皮層的彈性與保水度降低，皮膚便會失去彈性並變薄老化，因此導致真皮的纖維斷裂、脂肪萎縮、汗腺及皮脂腺分泌減少，使皮膚出現色斑、皺紋等一系列老化現象，顯出老態。
根據日本東亞大學藤本大三郎教授的研究報告，指出膠原蛋白具有下列的生理機能：
1. 提高肌膚保濕性
2. 賦予肌膚潤滑、光澤
3. 促進肌膚構成份的機能正常
4. 提升免疫力
5. 消耗體內熱能，有助於減肥
6. 促進新陳代謝，預防便秘與牙周病
7. 降低血糖值
目前市面上形形色色打著膠原蛋白訴求的產品很多，但不管是搭配那種成份或以什麼劑型出現，不脫就是醫療級、一般化妝保養品級及食用級三種。
吃的長效型膠原蛋白，最好同時搭配營養食品，以調整體質，讓身體吸收 能力更佳。食用時通常可搭配攝取月 見草油、維他命E油等，效果會更明顯。若是每天按時吃，通常要吃多久才能感到肌膚有改善？這些比較與個人體質有關，可能一星期也可能一個月，沒有一個固定的標準。
抹的膠原蛋白，為大分子的膠原蛋白，雖然分子量太大不足以滲透入皮膚底層，但是其特殊的分子結構刺激皮底層的膠原母細胞產生膠原蛋白。另外現在藉由生物技術，將膠原蛋白切成身體可以吸收的低肽小分子，即所謂的胜肽，就可以滲透入皮膚底層，具有除皺的功效。
醫療級的膠原蛋白，必須要保持分子結構的完整性，並且要利用生物技術將結構兩端會引起排斥作用的部分切除掉，才能夠移植入體內。
簡單來說，吃的美容保養品，效果雖然不如醫學美容或者塗抹式保養來的迅速，但是效果較為自然。從法規的保護上來說，能標榜醫療級的就當然要在有醫療院所或在醫生的監督下才能施行；而在抹的保養品上則要看是否有廣署字號，這是最基本的第一道關卡。如果是屬於食品或保健食品類的吃的膠原蛋白，把它當成長期性使用的養生品即可！
膠原蛋白目前大都是來自於各種動物身上的結締組織，但在前些年發生狂牛症或是口蹄疫時，也都引起消費者的疑懼。但國內有些研發團隊在這二三年來開發出萃取自魚鱗的魚膠原蛋白（參考商業周刊之報導），也都陸續有了一些應用產品（這兒有賣）。
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